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科学食粮 健康圆梦.ppt

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科学食粮 健康圆梦.ppt课件简介: 科学食粮健康圆梦主:讲xxx一、合理营养科学膳食二、稻米营养与健康知识三、小麦粉营养与健康知识四、杂粮豆营养与健康知识cONTENTS五、食用油营养与健康知识六、主食营养与健康知识七、适度加工更营养更健康Partthree小麦粉营养与健康知识1.小麦粉的营养2、保存小麦粉的方法小麦粉营养丰富,吸湿力强,且颗粒小,导热性差,故极易受到虫霉侵害,出现发热、霉变,导致酸败,难以保管,建议应尽量购买小包装产品,未吃完的小麦粉应尽量放置在阴凉、通风、干燥处。切勿在光照和潮湿环境下存放。存放温度应尽量不超过20℃。。53.怎样选购小麦粉?看:看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹,若有则为假冒产品。闻:是从气味上辨别,正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”,则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。选:要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。64.标准粉和精白粉哪个更好?从色泽口感上讲,精白粉吃起来虽然可口,但其营养价值则不如标准粉。生产精白粉时,过多地碾磨会造成大量营养素的损失,精白粉中维生素B的含量仅相当于标准粉的一半。75.白度高的小麦粉营养价值更好吗?2011年2月,卫生部联合国家粮食局等七部门联合发布公告,禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙增白剂,从国家层面上实现了引导消费者转向关注小麦粉本身的营养价值,不要被过白的外观所误导。86.什么是全麦粉,常吃全麦粉有什么好处?全麦粉是整粒...
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